17 Jan 2025
Padaria Santa Maria: O segredo da tradição e inovação no coração da Feira
"Fogaça benzida é fogaça vendida”
Fernanda Oliveira e José Silva, fundadores da Padaria e Pastelaria Santa Maria, naturais de Santa Maria da Feira, já são conhecidos no concelho pela famosa fogaça da Feira.
Na Padaria Santa Maria, a tradição da verdadeira fogaça é cumprida com um ritual que permanece intacto desde o início: cada fogaça é benzida com carinho e dedicação, mantendo vivo o legado familiar de Fernanda Oliveira e José Silva.
"Fazemos cada fogaça com mimo e amor, porque sabemos que a qualidade está nos detalhes”, afirmou a empresária com a devoção que "fogaça benzida é fogaça vendida”.
Os proprietários destacam a importância de respeitar o processo artesanal, dos quais não prescindem, bem como "a mão na massa” que será sempre a mesma de há 28 anos, garantem. Fernanda Oliveira mais acrescentou que essa é a forma de garantir que "as suas fogaças” são autênticas.
A Padaria Santa Maria já é um símbolo de compromisso com a tradição e com os clientes, que há décadas confiam na qualidade inquestionável de seus produtos.
Há 28 anos, Fernanda Oliveira e José Silva fundaram a Padaria Santa Maria, um negócio familiar que, rapidamente, se destacou pela qualidade única da sua fogaça e pela dedicação artesanal dos seus produtos. Um sonho que nasceu de uma formação em padaria e pastelaria que José Silva fez.
Quanto a Fernanda Oliveira, o seu ramo era outro. Durante 15 anos trabalhou numa escola em Arrifana, mas ganhou o "bichinho” do negócio que lhe foi transmitido pelo marido, o que a levou a traçar outro caminho aliado à sua experiência com o público. E assim, passou a caminhar lado a lado com José Silva.
O segredo do sucesso da Padaria Santa Maria está no equilíbrio entre a tradição e a inovação. A fogaça da Feira, ícone gastronómico da região, é o ex-libris da padaria, mas não o único. "Inovamos constantemente, tanto na qualidade como no atendimento. A simpatia e o serviço ao cliente são marcas registadas do nosso trabalho”, explica Fernanda Oliveira.
A fogaça é feita com carinho e atenção aos detalhes, o que se tornou uma verdadeira referência. "Somos conhecidos por fazer a verdadeira fogaça da Feira. Não é um simples pão doce, é um produto com selo de certificação. Fui abordada recentemente por uma senhora em Apúlia, que me reconheceu na rua como ‘a senhora da fogaça da Feira’, e isso foi muito engraçado e gratificante”, recorda Fernanda Oliveira com um sorriso. No entanto, a padaria não se limita a este produto icónico. "O nosso pão d’avó é único. Ele não existe em mais nenhum lugar. É o melhor pão rústico do mundo”, garante a empresária, destacando a importância de técnicas tradicionais como a fermentação natural, o uso da massa mãe e o tempo de levedação, que conferem ao pão uma qualidade excepcional.
Apesar da popularidade da fogaça, a Padaria Santa Maria é reconhecida pela sua abordagem artesanal e pela escolha rigorosa dos ingredientes. "Não abrimos mão da qualidade. Usamos apenas farinhas nacionais e sem químicos. A qualidade está sempre em primeiro lugar”, afirma a proprietária.
A padaria também se distingue pela continuidade no processo com as mesmas pessoas a "meterem a mão na massa” desde o início. Um fator que a empresária acredita ser crucial para o segredo do negócio.
Fonte:
In, Jornal N